Hải Phòng siết chặt an toàn thực phẩm từ bếp ăn tập thể đến thức ăn đường phố
Với hơn 8.400 cơ sở kinh doanh dịch vụ ăn uống và trên 7.200 cơ sở thức ăn đường phố, Hải Phòng đang đối mặt với yêu cầu ngày càng cao trong công tác bảo đảm an toàn thực phẩm. Hưởng ứng “Tháng hành động vì an toàn thực phẩm” năm 2026, thành phố tiếp tục tăng cường kiểm soát từ khâu cung ứng, chế biến đến tiêu dùng, chủ động phòng ngừa ngộ độc thực phẩm và bảo vệ sức khỏe người dân.
Đoàn Kiểm tra liên ngành về an toàn thực phẩm thành phố kiểm tra tại Nhà hàng Suối trên địa bàn phường Gia Viên
Là trung tâm kinh tế, công nghiệp, thương mại và cảng biển lớn của khu vực phía Bắc, hoạt động sản xuất, kinh doanh thực phẩm tại Hải Phòng diễn ra sôi động mỗi ngày. Cùng với tốc độ đô thị hóa nhanh, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm được thành phố xác định là nhiệm vụ thường xuyên, gắn trực tiếp với đời sống dân sinh. Trong năm 2025 và quý I/2026, UBND các cấp cùng các sở, ngành đã ban hành nhiều văn bản chỉ đạo, điều hành về an toàn thực phẩm. Đáng chú ý, nhằm phù hợp với mô hình chính quyền địa phương hai cấp, UBND thành phố ban hành Quyết định số 214/2025/QĐ-UBND ngày 18/11/2025 quy định trách nhiệm quản lý nhà nước về an toàn thực phẩm trên địa bàn.
Công tác tuyên truyền tiếp tục được đẩy mạnh với 251 buổi truyền thông, tập huấn cho hơn 6.000 người; 15 lớp tập huấn chuyên môn dành cho trên 1.150 cán bộ quản lý an toàn thực phẩm cấp xã và cán bộ y tế. Hơn 107.000 tờ rơi, áp phích cùng 1.673 băng rôn, khẩu hiệu được triển khai rộng khắp tại các địa phương. Song song với tuyên truyền, hoạt động kiểm tra, hậu kiểm và xử lý vi phạm được thực hiện quyết liệt. Trong năm 2025 và quý I/2026, các lực lượng chức năng đã kiểm tra hàng chục nghìn cơ sở sản xuất, kinh doanh thực phẩm; xử lý nhiều trường hợp vi phạm, thu giữ và tiêu hủy lượng lớn thực phẩm giả, nhập lậu, không rõ nguồn gốc.
Riêng lực lượng công an đã khởi tố 11 vụ án với 22 bị can liên quan hành vi sản xuất, buôn bán hàng giả là lương thực, thực phẩm và phụ gia thực phẩm; đồng thời tiêu hủy 130 tấn thịt lợn, 20 tấn bì lợn, hơn 1.000 hộp pate, đồ hộp và 5.100kg giá đỗ không bảo đảm an toàn thực phẩm.
Những kết quả này cho thấy công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại Hải Phòng đang chuyển mạnh từ tuyên truyền sang kiểm soát thực chất, hướng tới phòng ngừa nguy cơ ngay từ gốc.
Một trong những lĩnh vực được thành phố đặc biệt quan tâm hiện nay là an toàn thực phẩm tại các bếp ăn tập thể, nhất là trong trường học. Công ty TNHH Chế biến Nông sản và Cung cấp thực phẩm New Green hiện cung cấp suất ăn bán trú cho khoảng 80 trường mầm non và tiểu học tại Hải Phòng và Ninh Bình, với hàng chục nghìn suất ăn mỗi ngày. Theo bà Bùi Thị Thúy Mẫn, Giám đốc công ty, doanh nghiệp luôn đặt an toàn thực phẩm là yếu tố hàng đầu. Tất cả nguyên liệu đều được kiểm soát chặt chẽ về nguồn gốc, có đầy đủ hồ sơ phục vụ truy xuất khi cần thiết.
Từ khâu sơ chế, chế biến đến bảo quản, vận chuyển đều được thực hiện theo quy trình nghiêm ngặt. Công ty duy trì lưu mẫu thực phẩm theo quy định, phối hợp với các trường xây dựng bếp ăn một chiều, đồng thời tập huấn kiến thức an toàn thực phẩm và khám sức khỏe định kỳ cho nhân viên. Quy trình giao nhận thực phẩm hằng ngày được thực hiện công khai giữa công ty, nhà trường và đại diện phụ huynh học sinh.
Để tăng tính minh bạch, New Green còn tổ chức cho phụ huynh và nhà trường tham quan các cơ sở cung cấp nguyên liệu. Theo bà Bùi Thị Thúy Mẫn, hơn 10 năm hoạt động, công ty chưa để xảy ra vụ việc mất an toàn thực phẩm.
Ở khâu cuối của chuỗi cung ứng, Trường Tiểu học Nguyễn Thượng Hiền cũng duy trì quy trình kiểm soát chặt chẽ đối với bữa ăn bán trú cho học sinh. Nhà trường hiện ký hợp đồng với 4 đơn vị cung cấp thực phẩm có đầy đủ hồ sơ pháp lý và nguồn gốc rõ ràng. Thực phẩm nhập hằng ngày đều được kiểm tra cảm quan, đối chiếu phiếu giao nhận và ghi chép đầy đủ vào sổ sách; riêng thực phẩm tươi sống bắt buộc phải có dấu kiểm soát giết mổ của cơ quan thú y.
Nhà trường thực hiện nghiêm kiểm thực 3 bước, lưu mẫu thức ăn theo quy định; đồng thời thường xuyên kiểm tra đột xuất để đối chiếu chất lượng thực tế. Quy trình bếp ăn một chiều được duy trì nghiêm ngặt, dụng cụ sau sử dụng đều được vệ sinh, tiệt trùng đầy đủ. Nhân viên bếp chấp hành nghiêm quy định về bảo hộ lao động và vệ sinh cá nhân.
Không chỉ kiểm soát trong bếp ăn, nhà trường còn tăng cường giáo dục học sinh lựa chọn thực phẩm an toàn, không sử dụng đồ ăn không rõ nguồn gốc tại khu vực cổng trường. Ban Giám hiệu, nhân viên y tế và Ban đại diện cha mẹ học sinh cũng thường xuyên tham gia giám sát toàn bộ quy trình từ tiếp nhận nguyên liệu đến chia suất ăn.
Nhờ thực hiện đồng bộ nhiều giải pháp, thời gian qua bếp ăn của Trường Tiểu học Nguyễn Thượng Hiền luôn bảo đảm an toàn, không để xảy ra vụ ngộ độc thực phẩm nào và được các đoàn kiểm tra chuyên ngành đánh giá tốt. Từ sự chủ động của doanh nghiệp đến trách nhiệm của nhà trường, công tác bảo đảm an toàn thực phẩm tại Hải Phòng đang từng bước đi vào chiều sâu. Hơn cả yêu cầu quản lý, đó còn là sự gìn giữ niềm tin của mỗi gia đình thông qua những bữa ăn hằng ngày, đặc biệt với trẻ nhỏ.
Hải Hà